A cozinha mediterrânea surgiu há cerca de quatro mil anos e é mundialmente conhecida por seu caráter saudável e que ainda ajuda a prevenir doenças.
Essa gastronomia é sustentada, principalmente, pelo azeite de oliva, pelo trigo, pelas verduras e pelos legumes. No Brasil, alguns dos ingredientes mediterrâneos que foram incorporados a nossa gastronomia -- por influência da colonização europeia -- são: a berinjela, o azeite de oliva, o alho, os frutos secos e o tomate (base para o preparo do Gazpacho).
